KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №084 "Молочный ликер" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №084 "Молочный ликер" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 568 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.5 415.82 47.82 3.20 13.31 —/4.70 —/19.54 
Сахар-песок99.85415.82 415.20 —   —   99.75 414.78 
Спирт—  20.79 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.074—   —   —   —   —   
Итого463.02 2.34 13.31 75.26 427.48 
Выход в готовом изделии80.0 454.40 2.3  13.06 73.9  419.52 
Массовая доля по сухим веществам454.40 2.9  13.06 92.3  419.52 
На водную фазу78.7  
Рецептуры

№084 "Молочный ликер" (Корпус) входит в рецептуры:

№084 "Молочный ликер"№084

Рецептура на №084 "Молочный ликер" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: