KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты со сбивными корпусами → №107 "Винни-Пух" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №107 "Винни-Пух" Корпус

№107 "Винни-Пух" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся868.19 284.75 640.27 147.64 
Подварка черносмородиновая51.56 16.91 38.02 8.77 
Белок яичный сырой39.35 12.91 29.02 6.69 
Лимонная кислота (E330)5.14 1.69 3.79 0.87 
Итого964.24 316.25 711.11 163.98 
Выход
Рецептуры

Крахмало-сахаро-паточный сироп в конф. №107

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся496.89 162.97 366.44 84.50 
вода197.14 64.66 145.38 33.53 
Патока крахмальная100.05 32.81 73.78 17.01 
Крахмал модифицированный картофельный78.48 25.74 57.87 13.35 
Итого872.56 286.18 643.49 148.39 
Выход868.19 284.75 640.27 147.64 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся496.89 162.97 366.44 84.50 
вода197.14 64.66 145.38 33.53 
Патока крахмальная100.05 32.81 73.78 17.01 
Крахмал модифицированный картофельный78.48 25.74 57.87 13.35 
Подварка черносмородиновая51.56 16.91 38.02 8.77 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.35 12.91 29.02 6.69 
Лимонная кислота (E330)5.14 1.69 3.79 0.87 
Итого968.61 317.68 714.33 164.72 
Выход840.30 275.60 619.70 142.90 

№107 "Винни-Пух" (Корпус) входит в рецептуры:

№107 "Винни-Пух"№107

Рецептура на №107 "Винни-Пух" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: