KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты со сбивными корпусами → №110 "Мимоза" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №110 "Мимоза" Корпус

№110 "Мимоза" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся286.71 372.77 358.01 146.67 
Подварка яблочная (уваренная)212.20 275.89 264.97 108.55 
Глюкоза107.65 139.96 134.42 55.07 
Белок яичный сырой35.30 45.90 44.08 18.06 
Лимонная кислота (E330)2.76 3.58 3.44 1.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.18 0.24 0.23 0.093
Краситель тартразан разведенный 5%-ный0.0610.0790.0760.031
Итого644.86 838.42 805.22 329.88 
Выход
Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №110

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся120.40 156.54 150.34 61.59 
Патока крахмальная116.44 151.39 145.39 59.56 
вода58.92 76.61 73.58 30.14 
Агар (E406)5.97 7.76 7.45 3.05 
Итого301.73 392.30 376.76 154.35 
Выход286.71 372.77 358.01 146.67 

Подварка яблочная (уваренная) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся248.26 322.78 309.99 127.00 
Итого248.26 322.78 309.99 127.00 
Выход212.20 275.89 264.97 108.55 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся248.26 322.78 309.99 127.00 
Сахар-песок120.40 156.54 150.34 61.59 
Патока крахмальная116.44 151.39 145.39 59.56 
Глюкоза107.65 139.96 134.42 55.07 
вода58.92 76.61 73.58 30.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.30 45.90 44.08 18.06 
Агар (E406)5.97 7.76 7.45 3.05 
Лимонная кислота (E330)2.76 3.58 3.44 1.41 
Эссенция лимонная0.18 0.24 0.23 0.093
Краситель тартразан разведенный 5%-ный0.0610.0790.0760.031
Итого695.94 904.83 869.00 356.01 
Выход606.00 787.90 756.70 310.00 

№110 "Мимоза" (Корпус) входит в рецептуры:

№110 "Мимоза"№110

Рецептура на №110 "Мимоза" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: