Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №117 "Алеко" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 857.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро миндаля жареного	97.5	224.69	219.07	192.63	187.81
3	Какао тертое	97.4	187.16	182.29	160.45	156.28
4	Масло кокосовое	100.0	157.13	157.13	134.71	134.71
5	Ванилин	—	0.27	—	0.23	—
	Итого	1.1 98.9	1018.17	1006.74	872.88	863.08
	Потери 1.8%			17.74		15.21
	Выход	1.1 98.9	1000.00	989.00		847.87
	Потери до упека/уварки, усушки 0.88122%	98.9	8.97	8.87	7.69	7.61
	Упек/уварка 0.02%		0.23		0.19
	Потери после упека/уварки, усушки 0.88122%	98.9	8.97	8.87	7.69	7.61