KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №119 "Балтика" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №119 "Балтика" Корпус

№119 "Балтика" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся756.07 541.24 74.19 727.67 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]39.79 28.48 3.90 38.29 
Итого795.85 569.72 78.10 765.96 
Выход
Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №119

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся404.02 289.22 39.65 388.85 
Ядро лещинного ореха жареного283.76 203.13 27.84 273.10 
Какао тертое57.48 41.15 5.64 55.32 
Какао-масло [какао масло, масло какао]19.23 13.77 1.89 18.51 
Эссенция ванильная0.42 0.30 0.0410.40 
Итого764.91 547.57 75.06 736.19 
Выход756.07 541.24 74.19 727.67 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся404.02 289.22 39.65 388.85 
Ядро лещинного ореха жареного283.76 203.13 27.84 273.10 
Какао тертое57.48 41.15 5.64 55.32 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]39.79 28.48 3.90 38.29 
Какао-масло [какао масло, масло какао]19.23 13.77 1.89 18.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.42 0.30 0.0410.40 
Итого804.70 576.05 78.96 774.48 
Выход790.80 566.10 77.60 761.10 

№119 "Балтика" (Корпус) входит в рецептуры:

№119 "Балтика"№119

Рецептура на №119 "Балтика" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: