Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №126 "Кофейный аромат" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 280.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	159.65	159.65	44.75	44.75
3	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	140.16	134.55	39.29	37.72
4	Жир кондитерский	99.7	84.77	84.52	23.76	23.69
5	Какао тертое	97.4	52.81	51.44	14.80	14.42
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.28	—
	Итого	0.94 99.06	1018.35	1008.76	285.44	282.75
	Потери 1.8%			18.18		5.10
	Выход	0.94 99.06	1000.00	990.58		277.66
	Потери до упека/уварки, усушки 0.90097%	99.06	9.18	9.09	2.57	2.55
	Потери после упека/уварки, усушки 0.90097%	99.06	9.18	9.09	2.57	2.55