KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №142 "Южные" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №142 "Южные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 175.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8598.95 98.81 —   —   99.80 98.75 
Ядро кешью жареного97.5 49.50 48.26 46.00 22.77 4.97 2.46 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 15.02 15.02 100.00 15.02 —   —   
Масло кокосовое100.0 10.17 10.17 100.00 10.17 —   —   
Корица100.0 2.14 2.14 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.76 —   —   —   —   —   
Какао тертое97.4 1.43 1.39 48.97 0.70 0.99 0.010
Итого175.79 27.68 48.66 57.58 101.22 
Выход в готовом изделии98.2 172.64 27.2  47.79 56.5  99.41 
Массовая доля по сухим веществам172.64 27.7  47.79 57.6  99.41 
На водную фазу96.9  
Рецептуры

№142 "Южные" (Корпус) входит в рецептуры:

№142 "Южные"№142

Рецептура на №142 "Южные" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: