Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с грильяжными корпусами → №170 "Грильяж киевский" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 929 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	312.45	304.64	290.27	283.01
3	Мед натуральный	78.0	212.20	165.52	197.13	153.76
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	35.51	29.83	32.99	27.71
5	Ванилин	—	0.59	—	0.55	—
	Итого	5.9 94.1	1046.11	984.62	971.84	914.71
	Потери 2.5%			24.62		22.87
	Выход	4.0 96.0	1000.00	960.00		891.84
	Потери до упека/уварки, усушки 1.24999%	94.1	13.08	12.31	12.15	11.43
	Упек/уварка 1.96%		20.21		18.78
	Потери после упека/уварки, усушки 1.24999%	96.0	12.82	12.31	11.91	11.43