KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Фрукты, ягоды, цукаты в шоколаде → №204 "Десерт" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №204 "Десерт" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 462.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся75.0 422.08 316.56 0.70 2.95 56.90 240.16 
Сахар-песок99.8533.82 33.77 —   —   99.75 33.74 
вода—  11.21 —   —   —   —   —   
Итого350.33 0.64 2.95 59.17 273.90 
Выход в готовом изделии75.0 347.18 0.6  2.92 58.6  271.44 
Массовая доля по сухим веществам347.18 0.8  2.92 78.2  271.44 
На водную фазу70.1  
Рецептуры

№204 "Десерт" (Корпус) входит в рецептуры:

№204 "Десерт"№204

Рецептура на №204 "Десерт" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: