KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №229 "Полет" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №229 "Полет" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 969.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85581.25 580.38 —   —   99.75 579.80 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 282.27 208.88 8.57 24.19 44.56/11.39 125.78/32.15 
Патока крахмальная78.0 84.68 66.05 0.30 0.25 42.75 36.20 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 34.47 32.74 15.00 5.17 2.00 0.69 
Мука соевая полуобезжиренная92.0 13.79 12.69 9.60 1.32 6.67 0.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.59 —   —   —   —   —   
Итого900.74 3.19 30.93 78.85 764.29 
Выход в готовом изделии91.4 885.94 3.1  30.42 77.6  751.73 
Массовая доля по сухим веществам885.94 3.4  30.42 84.9  751.73 
На водную фазу90.0  
Рецептуры

№229 "Полет" (Корпус) входит в рецептуры:

№229 "Полет"№229

Рецептура на №229 "Полет" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: