KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат Зефир → Шатура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат Зефир Шатура

Полуфабрикат Зефир Шатура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся488.40 381.09 281.19 374.39 
Патока крахмальная225.34 175.83 129.74 172.74 
Белок яичный сырой153.80 120.00 88.55 117.90 
вода17.39 13.57 10.01 13.33 
Агар (E406)9.88 7.71 5.69 7.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.93 1.50 1.11 1.48 
Лимонная кислота (E330)0.96 0.75 0.55 0.73 
Итого897.69 700.46 516.84 688.15 
Выход
Рецептуры

Полуфабрикат Зефир (Шатура) входит в рецептуры:

Торт Слоеный с зефиром [Шатура]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: