KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Бисквит (Ног) → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Бисквит (Ног) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 121.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 62.02 16.74 11.9887.43 0.73 0.45 
Мука в/с85.5 51.68 44.18 1.09 0.56 1.59 0.82 
Сахар-песок99.8530.07 30.02 —   —   99.75 29.99 
Эссенция—  0.40 —   —   —   —   —   
Итого90.95 6.59 7.99 25.77 31.26 
Выход в готовом изделии70.4 85.40 6.2  7.50 24.2  29.35 
Массовая доля по сухим веществам85.40 8.8  7.50 34.4  29.35 
На водную фазу45.0  
Рецептуры

Бисквит (Ног) (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Уральский [Ногинск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: