Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат кексики → кексик шоколадный → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат кексики

Полуфабрикат кексики кексик шоколадный
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 99.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	351.35	350.82	35.10	35.05
3	Меланж	27.0	263.52	71.15	26.33	7.11
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	245.96	206.61	24.57	20.64
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	21.96	20.86	2.19	2.08
6	Зарегистрироваться
7	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	1.72	—	0.17	—
	Итого	23.0 77.0	1281.98	987.39	128.07	98.64
	Потери 4.8%			47.39		4.73
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		93.91
	Потери до упека/уварки, усушки 2.4%	77.0	30.77	23.70	3.07	2.37
	Упек/уварка 18.06%		226.00		22.58
	Потери после упека/уварки, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	2.52	2.37