KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №185д печенье "Старт" → печенье → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №185д печенье "Старт" печенье

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 798.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85352.15 351.62 —   —   99.80 351.45 
Мука в/с85.5 293.46 250.91 1.09 3.20 1.59 4.67 
Меланж27.0 244.57 66.03 11.98829.32 0.73 1.79 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 156.51 131.47 82.50 129.12 —/0.80 —/1.25 
Пудра ванильная99.854.89 4.88 —   —   99.80 4.88 
Итого804.90 20.24 161.64 45.54 363.60 
Выход в готовом изделии96.0 766.56 19.3  153.94 43.4  346.28 
Массовая доля по сухим веществам766.56 20.1  153.94 45.2  346.28 
На водную фазу91.6  
Рецептуры

№185д печенье "Старт" (печенье) входит в рецептуры:

№185 печенье "Столичная", смесь№185
№185д печенье "Старт"№185д

Рецептура на №185д печенье "Старт" (печенье) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: