KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочки( Под) → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для промочки( Под) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 86.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8544.75 44.68 —   —   99.75 44.64 
вода—  40.30 —   —   —   —   —   
Вино—  2.08 —   —   —   20.00 0.42 
Коньяк—  2.08 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.17 —   —   —   —   —   
Итого44.68 —   —   52.03 45.06 
Выход в готовом изделии50.0 43.30 —  —   50.4  43.67 
Массовая доля по сухим веществам43.30 —  —   100.9  43.67 
На водную фазу50.2  
Рецептуры

Сироп для промочки( Под) (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Праздничный [Подольск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: