KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Мармелад (п/ф) желейный на агароиде

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 85.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8541.93 41.87 —   —   99.75 41.83 
Патока крахмальная78.0 20.97 16.35 0.30 0.06042.75 8.96 
вода—  20.23 —   —   —   —   —   
Агароид85.0 2.22 1.89 —   —   —   —   
Лактат натрия (E325)40.0 1.23 0.49 —   —   —   —   
Итого60.61 0.0700.06059.20 50.79 
Выход в готовом изделии70.0 60.06 0.1  0.06058.7  50.33 
Массовая доля по сухим веществам60.06 0.1  0.06083.8  50.33 
На водную фазу66.2