KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
№К67 Помада сливочная → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №К67 Помада сливочная Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 214.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 112.34 83.13 8.57 9.63 44.56/11.39 50.06/12.80 
Сахар-песок99.8590.95 90.81 —   —   99.75 90.72 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 20.47 17.19 82.50 16.89 —/0.80 —/0.16 
Патока крахмальная78.0 8.76 6.84 0.30 0.03042.75 3.74 
Ванилин—  0.064—   —   —   —   —   
Итого197.97 12.39 26.55 71.37 152.94 
Выход в готовом изделии91.0 195.01 12.2  26.15 70.3  150.65 
Массовая доля по сухим веществам195.01 13.4  26.15 77.3  150.65 
На водную фазу88.7  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: