KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
№К67 Помада сливочная → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №К67 Помада сливочная

№К67 Помада сливочная Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 927.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85424.40 423.76 393.59 393.00 
3Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 95.50 80.22 88.57 74.40 
4Патока крахмальная78.0 40.90 31.90 37.93 29.59 
5Ванилин—  0.30 —   0.28 —   
Итого14.9 85.1 1085.30 923.79 1006.51 856.73 
Потери 1.5%13.79 12.79 
Выход9.0 91.0 1000.00 910.00 843.93 
Потери до упека/уварки, усушки 0.74656%85.1 8.10 6.90 7.51 6.40 
Упек/уварка 6.46%69.62 64.56 
Потери после упека/уварки, усушки 0.74656%91.0 7.58 6.90 7.03 6.40 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: