Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

№К71 Шоколадная глазурь → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №К71 Шоколадная глазурь Рецептура №1

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 128 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 128 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	61.94	61.85	—	—	99.80	61.82
Какао тертое	97.4	46.25	45.04	48.97	22.65	0.99	0.46
Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	21.38	21.38	100.00	21.38	—	—
Концентраты фосфатидные	98.5	0.37	0.37	—	—	—	—
Эссенция ванильная	—	0.077	—	—	—	—	—
Итого			128.63	34.40	44.03	48.66	62.28
Выход в готовом изделии	99.1		126.85	33.9	43.42	48.0	61.42
Массовая доля по сухим веществам			126.85	34.2	43.42	48.4	61.42
На водную фазу						98.2

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: №К71 Шоколадная глазурь Рецептура №1

расчеты, формы, документы: