KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Тертая масса ириса "Дельфин" №2 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Тертая масса ириса "Дельфин" №2 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 845.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 341.50 286.86 82.20 280.71 1.00 3.42 
Ядро кешью жареного97.5 274.27 267.41 46.00 126.16 4.97 13.63 
Крахмал кукурузный87.0 240.31 209.07 0.60 1.44 —   —   
Итого763.34 48.29 408.31 2.02 17.05 
Выход в готовом изделии89.2 754.19 47.7  403.42 2.0  16.85 
Массовая доля по сухим веществам754.19 53.5  403.42 2.2  16.85 
На водную фазу15.4  
Рецептуры

Тертая масса ириса "Дельфин" №2 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№02 ирис "Дельфин"№02

Рецептура на Тертая масса ириса "Дельфин" №2 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: