KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Мандариновый"№26 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Мандариновый"№26 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 266 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 108.18 80.05 8.57 9.27 44.56/11.39 48.21/12.32 
Сахар-песок99.8585.30 85.17 —   —   99.75 85.09 
Патока крахмальная78.0 56.32 43.93 0.30 0.17 42.75 24.08 
вода—  18.35 —   —   —   —   —   
Итого209.15 3.55 9.44 62.18 165.39 
Выход в готовом изделии78.0 207.48 3.5  9.36 61.7  164.07 
Массовая доля по сухим веществам207.48 4.5  9.36 79.1  164.07 
На водную фазу73.7  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Мандариновый"№26 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№26 ирис "Мандариновый"№26

Рецептура на Молочная смесь ириса "Мандариновый"№26 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: