KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Подсолнечный"№39 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Подсолнечный"№39 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 159.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8566.39 66.29 —   —   99.75 66.22 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 43.28 32.03 8.57 3.71 44.56/11.39 19.29/4.93 
Патока крахмальная78.0 34.83 27.17 0.30 0.10 42.75 14.89 
вода—  16.38 —   —   —   —   —   
Итого125.49 2.39 3.81 64.91 103.60 
Выход в готовом изделии78.0 124.49 2.4  3.78 64.4  102.77 
Массовая доля по сухим веществам124.49 3.0  3.78 82.6  102.77 
На водную фазу74.5  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Подсолнечный"№39 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№39 ирис "Подсолнечный"№39

Рецептура на Молочная смесь ириса "Подсолнечный"№39 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: