KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Рекордный" №43 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Рекордный" №43 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 682 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85229.89 229.54 —   —   99.75 229.32 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 190.09 140.66 8.57 16.29 44.56/11.39 84.70/21.65 
Патока крахмальная78.0 178.23 139.02 0.30 0.53 42.75 76.19 
вода—  59.60 —   —   —   —   —   
Мука рисовая [Скурихин]91.0 29.70 27.03 0.60 0.18 0.70 0.21 
Итого536.25 2.49 17.00 59.31 404.49 
Выход в готовом изделии78.0 531.96 2.5  16.86 58.8  401.25 
Массовая доля по сухим веществам531.96 3.2  16.86 75.4  401.25 
На водную фазу72.8  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Рекордный" №43 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№43 ирис "Рекордный"№43

Рецептура на Молочная смесь ириса "Рекордный" №43 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: