KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: желатиновая масса для ириса "Сливочный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 955.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 383.74 299.32 0.30 1.15 42.75 164.05 
вода—  268.97 —   —   —   —   —   
Желатин86.0 178.00 153.08 0.38 0.68 —   —   
Декстрин95.0 110.77 105.23 —   —   —   —   
Глицерин [глицерин дисциллированный] (E422)98.0 19.11 18.72 —   —   —   —   
Итого576.35 0.19 1.83 17.16 164.05 
Выход в готовом изделии60.0 573.48 0.2  1.82 17.1  163.23 
Массовая доля по сухим веществам573.48 0.3  1.82 28.5  163.23 
На водную фазу29.9