KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Степной" №49, 54. → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса "Степной" №49, 54. Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 680 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 264.40 195.65 8.57 22.66 44.56/11.39 117.82/30.12 
Сахар-песок99.85211.56 211.24 —   —   99.75 211.03 
Патока крахмальная78.0 163.82 127.78 0.30 0.49 42.75 70.03 
вода—  45.71 —   —   —   —   —   
Итого534.68 3.40 23.15 61.54 418.46 
Выход в готовом изделии78.0 530.40 3.4  22.96 61.0  415.11 
Массовая доля по сухим веществам530.40 4.3  22.96 78.3  415.11 
На водную фазу73.5  
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Степной" №49, 54. (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№54 ирис "Херсонский"№54
№49 ирис "Степной"№49

Рецептура на Молочная смесь ириса "Степной" №49, 54. содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: