KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада фруктовая → в конф. №34 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада фруктовая в конф. №34

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 696.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85612.67 611.75 —   —   99.75 611.14 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 47.63 4.76 0.0920.0408.6234.11 
вода—  21.99 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 20.43 15.93 0.30 0.06042.75 8.73 
Итого632.45 0.0100.10 89.60 623.98 
Выход в готовом изделии90.0 626.76 —  0.10 88.8  618.37 
Массовая доля по сухим веществам626.76 —  0.10 98.7  618.37 
На водную фазу89.9  
Рецептуры

Помада фруктовая (в конф. №34) входит в рецептуры:

№034 "Помадно-сливовые"Корпус
№034 "Помадно-сливовые"№034

Рецептура на Помада фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: