KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада молочная → в конф. №40 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада молочная в конф. №40

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 327.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85195.05 194.76 —   —   99.75 194.56 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 94.72 70.09 8.57 8.12 44.56/11.39 42.21/10.79 
Патока крахмальная78.0 28.42 22.17 0.30 0.09042.75 12.15 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 16.36 13.74 82.50 13.50 —/0.80 —/0.13 
Итого300.76 6.64 21.71 78.25 256.02 
Выход в готовом изделии91.0 297.75 6.6  21.49 77.5  253.46 
Массовая доля по сухим веществам297.75 7.2  21.49 85.1  253.46 
На водную фазу89.6  
Рецептуры

Помада молочная (в конф. №40) входит в рецептуры:

№040 "Солнышко"№040
№040 "Солнышко"Корпус

Рецептура на Помада молочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: