KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада фруктово-сахарная → в конф. №188 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада фруктово-сахарная в конф. №188

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 469.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85404.33 403.73 —   —   99.75 403.32 
Пюре облепиховое10.0 31.41 3.14 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 31.09 24.25 0.30 0.09042.75 13.29 
вода—  6.92 —   —   —   —   —   
Итого431.12 0.0200.09088.73 416.61 
Выход в готовом изделии91.0 427.24 —  0.09087.9  412.86 
Массовая доля по сухим веществам427.24 —  0.09096.6  412.86 
На водную фазу90.7  
Рецептуры

Помада фруктово-сахарная (в конф. №188) входит в рецептуры:

№188 "Облепиховый нектар"№188
Слой из фруктово-помадной массыв конф. №188
№188 "Облепиховый нектар"Корпус

Рецептура на Помада фруктово-сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: