KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада молочная → в конф. №193 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада молочная в конф. №193

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 362.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85196.24 195.94 —   —   99.75 195.75 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 159.74 118.21 8.57 13.69 44.56/11.39 71.18/18.19 
Патока крахмальная78.0 23.96 18.69 0.30 0.07042.75 10.24 
Итого332.84 3.80 13.76 79.81 288.99 
Выход в готовом изделии91.0 329.51 3.8  13.62 79.0  286.10 
Массовая доля по сухим веществам329.51 4.1  13.62 86.8  286.10 
На водную фазу89.8  
Рецептуры

Помада молочная (в конф. №193) входит в рецептуры:

Слой помадныйв конф. №193
№193 "Столичные"Корпус
№193 "Столичные"№193

Рецептура на Помада молочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: