KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Шоколадная крупка → Рецептура №1 потери 1.6% → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная крупка

Шоколадная крупка Рецептура №1 потери 1.6%
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 373.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  22.52 —   8.41 —   
Итого2.9 97.1 1015.23 985.76 378.99 367.98 
Потери 1.6%15.76 5.88 
Выход3.0 97.0 1000.00 970.00 362.10 
Потери до упека/уварки, усушки 0.79943%97.1 8.12 7.88 3.03 2.94 
Упек/уварка -0.1%-1.01 -0.38 
Потери после упека/уварки, усушки 0.79943%97.0 8.12 7.88 3.03 2.94 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на Шоколадная крупка содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: