KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Шоколадная крупка → Рецептура №1 потери 1.6% → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Шоколадная крупка Рецептура №1 потери 1.6%

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 432 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.3 428.85 425.85 35.40 151.81 42.60 182.69 
Вода—  9.73 —   —   —   —   —   
Итого425.85 35.14 151.81 42.29 182.69 
Выход в готовом изделии97.0 419.04 34.6  149.38 41.6  179.77 
Массовая доля по сухим веществам419.04 35.6  149.38 42.9  179.77 
На водную фазу93.3  
Рецептуры

Шоколадная крупка (Рецептура №1 потери 1.6%) входит в рецептуры:

№197 "Алыча заспиртованная в шоколаде"№197
№210 "Слива заспиртованная в шоколаде"№210
№213 "Черноплодная рябина заспиртованная в шоколаде"№213
№205 "Клубника заспиртов-я в шоколаде"№205
№076 "Вишневый ликер"№076
№202 "Вишня заспиртованная в шоколаде"№202
№195 "Абрикос заспиртованный в шоколаде"№195
№198 "Виноград заспиртованный в шоколаде"№198
№206 "Малина заспиртованная в шоколаде"№206

Рецептура на Шоколадная крупка содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: