KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Сушеные яблоки без сердцевины п/ф

Сушеные яблоки без сердцевины п/ф в конф. №207
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 633.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок (для сиропа)99.8569.16 69.06 43.83 43.77 
3вода—  64.28 —   40.74 —   
Итого22.0 78.0 1009.07 787.07 639.55 498.85 
Потери 0.9%7.07 4.48 
Выход22.0 78.0 1000.00 780.00 494.36 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44931%78.0 4.53 3.54 2.87 2.24 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44931%78.0 4.53 3.54 2.87 2.24