KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Сушеные яблоки без сердцевины п/ф в конф. №207

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 368.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся82.0 322.41 264.37 —   —   —   —   
Сахар-песок99.8525.46 25.43 —   —   99.75 25.40 
вода—  23.67 —   —   —   —   —   
Итого289.80 —   —   6.90 25.40 
Выход в готовом изделии78.0 287.20 —  —   6.8  25.17 
Массовая доля по сухим веществам287.20 —  —   8.8  25.17 
На водную фазу23.8  

Сушеные яблоки без сердцевины п/ф (в конф. №207) входит в рецептуры:

№207 "Мэрцишор"(Праздник весны)№207
№207 "Мэрцишор"(Праздник весны)Корпус

Рецептура на Сушеные яблоки без сердцевины п/ф содержится в справочниках: