KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада фруктовая → в конф. №226 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада фруктовая в конф. №226

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 948.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85787.31 786.13 —   —   99.75 785.34 
вода—  195.35 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 89.67 69.94 0.30 0.27 42.75 38.33 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 85.57 8.56 0.0920.0808.6237.38 
Итого864.63 0.0400.35 87.60 831.05 
Выход в готовом изделии90.0 853.83 —  0.35 86.5  820.67 
Массовая доля по сухим веществам853.83 —  0.35 96.1  820.67 
На водную фазу89.6  
Рецептуры

Помада фруктовая (в конф. №226) входит в рецептуры:

№226 "Лимонные"№226
№226 "Лимонные"Корпус

Рецептура на Помада фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: