KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Миндальная крупка → в конф. №291 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Миндальная крупка в конф. №291

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 103.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5 103.72 101.13 55.90 57.98 2.60 2.70 
Итого101.13 56.18 57.98 2.62 2.70 
Выход в готовом изделии97.5 100.62 55.9  57.69 2.6  2.69 
Массовая доля по сухим веществам100.62 57.3  57.69 2.7  2.69 
На водную фазу51.3  
Рецептуры

Миндальная крупка (в конф. №291) входит в рецептуры:

№291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)№291 набор
№291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)вид №2
№291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)вид №1

Рецептура на Миндальная крупка содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: