Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Корпус конфеты №293 → Рец. №7 конф."Грильяж в шок." → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус конфеты №293

Корпус конфеты №293 Рец. №7 конф."Грильяж в шок."
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 219.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	234.85	228.98	51.60	50.31
3	Патока крахмальная	78.0	46.92	36.60	10.31	8.04
4	Ванилин	—	0.19	—	0.042	—
	Итого	1.7 98.3	1032.89	1015.38	226.93	223.08
	Потери 2.5%			25.38		5.58
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		217.50
	Потери до упека/уварки, усушки 1.24978%	98.3	12.91	12.69	2.84	2.79
	Упек/уварка 0.7%		7.16		1.57
	Потери после упека/уварки, усушки 1.24978%	99.0	12.82	12.69	2.82	2.79