KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №10 конф."Ликерное желе" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №293 Рец. №10 конф."Ликерное желе"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 689.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85488.49 487.76 —   —   99.75 487.27 
Наливка "Запеканка"40.0 122.07 48.83 —   —   —   —   
Спирт—  48.83 —   —   —   —   —   
вода—  46.64 —   —   —   —   —   
Итого536.59 —   —   70.64 487.27 
Выход в готовом изделии76.0 524.25 —  —   69.0  476.06 
Массовая доля по сухим веществам524.25 —  —   90.8  476.06 
На водную фазу74.2  
Рецептуры

Корпус конфеты №293 (Рец. №10 конф."Ликерное желе") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_10 Ликерное желе

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: