KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №12"Бутылочки с коньяком" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №293 Рец. №12"Бутылочки с коньяком"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 528.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85411.66 411.04 —   —   99.75 410.63 
Коньяк—  102.92 —   —   —   —   —   
Спирт—  41.17 —   —   —   —   —   
Итого411.04 —   —   77.71 410.63 
Выход в готовом изделии76.0 401.58 —  —   75.9  401.18 
Массовая доля по сухим веществам401.58 —  —   99.9  401.18 
На водную фазу76.0  
Рецептуры

Корпус конфеты №293 (Рец. №12"Бутылочки с коньяком") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_12 Бутылочки с коньяком

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: