KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №13"Бутыл-и с запеканкой" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №293 Рец. №13"Бутыл-и с запеканкой"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 22.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8516.22 16.19 —   —   99.75 16.18 
Наливка "Запеканка"40.0 4.05 1.62 —   —   —   —   
Спирт—  1.62 —   —   —   —   —   
вода—  1.55 —   —   —   —   —   
Итого17.81 —   —   70.66 16.18 
Выход в готовом изделии76.0 17.40 —  —   69.0  15.81 
Массовая доля по сухим веществам17.40 —  —   90.9  15.81 
На водную фазу74.2  
Рецептуры

Корпус конфеты №293 (Рец. №13"Бутыл-и с запеканкой") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_13 Бутылочки с "Запеканкой"

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: