KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №026 Воздушно-ореховый → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №026 Воздушно-ореховый основная рецептура

№026 Воздушно-ореховый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся225.50 542.51 205.30 461.77 
Белок яичный сырой112.75 271.25 102.65 230.88 
Ядро ореха жареное95.84 230.56 87.25 196.25 
Какао-порошок [Скурихин]28.19 67.81 25.66 57.72 
Пудра ванильная2.82 6.78 2.56 5.77 
Итого465.09 1118.90 423.42 952.38 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №026 Воздушно-ореховый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: