KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Ядро лещинного ореха тертое с сахаром

Ядро лещинного ореха тертое с сахаром в конф. №294 (1,2,3)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 920.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахарная пудра99.85168.61 168.36 155.22 154.99 
Итого3.4 96.6 1011.70 977.72 931.37 900.09 
Потери 1.2%11.72 10.79 
Выход3.4 96.6 1000.00 966.00 889.30 
Потери до упека/уварки, усушки 0.59953%96.6 6.07 5.86 5.58 5.40 
Упек/уварка -0.04%-0.43 -0.40 
Потери после упека/уварки, усушки 0.59953%96.6 6.07 5.86 5.59 5.40