KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Ядро лещинного ореха тертое с сахаром → в конф. №294 (1,2,3) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Ядро лещинного ореха тертое с сахаром в конф. №294 (1,2,3)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 664.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0 560.15 537.74 60.10 336.65 —   —   
Сахарная пудра99.85112.02 111.86 —   —   99.80 111.80 
Итого649.60 50.67 336.65 16.83 111.80 
Выход в готовом изделии96.6 641.81 50.1  332.61 16.6  110.46 
Массовая доля по сухим веществам641.81 51.8  332.61 17.2  110.46 
На водную фазу83.0  
Рецептуры

Ядро лещинного ореха тертое с сахаром (в конф. №294 (1,2,3)) входит в рецептуры:

№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом"корпус глазированный помадной глазурью
№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом"корпус ликерный
№294 (02) Конфеты "Желуди"Корпус глазир. помадн. глазур.
№294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки"готовые конфеты
№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом"Основная рецептура
№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом"корпус глазированный шоколадной глазурью
№294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки"ликерный корпус
№294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки"корпус глазированный помадной глазурью
№294 (02) Конфеты "Желуди"Основная рецептура
№294 (02) Конфеты "Желуди"Корпус глазир. шок-й глазур.
№294 (02) Конфеты "Желуди"Корпус ликерный

расчеты, формы, документы: