KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глазурь помадная → в конф. №294(1) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Глазурь помадная

Глазурь помадная в конф. №294(1)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 611.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Коньяк—  19.79 —   12.10 —   
3Краска красная—  0.32 —   0.20 —   
Итого10.8 89.2 1009.67 900.50 617.51 550.75 
Потери 0.5%4.50 2.75 
Выход10.4 89.6 1000.00 896.00 547.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.24984%89.2 2.52 2.25 1.54 1.38 
Упек/уварка 0.46%4.64 2.84 
Потери после упека/уварки, усушки 0.24984%89.6 2.51 2.25 1.54 1.38 
Рецептуры
Помада сахарная в конфеты №200, 291, 292, 294 (1,2,3,5,7)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 605.21 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 144.98 113.08 87.74 68.44 
3вода—  57.62 —   34.87 —   
Итого9.0 91.0 1008.07 917.35 610.10 555.19 
Потери 0.8%7.35 4.45 
Выход9.0 91.0 1000.00 910.00 605.21 550.75 
Потери до упека/уварки, усушки 0.4004%91.0 4.04 3.67 2.44 2.22 
Потери после упека/уварки, усушки 0.4004%91.0 4.04 3.67 2.44 2.22 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 611.6 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85487.48 486.75 
2Патока крахмальная78.0 87.74 68.44 
3вода—  34.87 —   
4Коньяк—  12.10 —   
5Краска красная—  0.20 —   
Итого622.40 555.19 
Общие потери 1.3%7.20 
Выход89.6 611.60 547.99 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: