KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Подварка черносмородиновая (уваренная) → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Подварка черносмородиновая (уваренная) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 492.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 576.08 397.49 —   —   67.00 385.97 
Итого397.49 —   —   78.39 385.97 
Выход в готовом изделии80.0 393.92 —  —   77.7  382.50 
Массовая доля по сухим веществам393.92 —  —   97.1  382.50 
На водную фазу79.5  
Рецептуры

Подварка черносмородиновая (уваренная) (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№054 "Желейные"№054
№054 "Желейные"Корпус

Рецептура на Подварка черносмородиновая (уваренная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: