KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп с агароидом → в конф. №54 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп с агароидом в конф. №54

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 596.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85438.10 437.44 —   —   99.75 437.00 
вода—  145.60 —   —   —   —   —   
Агароид85.0 25.64 21.80 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 18.82 14.68 0.30 0.06042.75 8.05 
Итого473.92 0.0100.06074.56 445.05 
Выход в готовом изделии79.0 471.55 —  0.06074.2  442.82 
Массовая доля по сухим веществам471.55 —  0.06093.9  442.82 
На водную фазу77.9  
Рецептуры

Сироп с агароидом (в конф. №54) входит в рецептуры:

№054 "Желейные"№054
№054 "Желейные"Корпус

Рецептура на Сироп с агароидом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: