KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Желейная масса → в конф. №55 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Желейная масса в конф. №55

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 69.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8541.04 40.98 —   —   99.75 40.94 
Патока крахмальная78.0 15.38 12.00 0.30 0.05042.75 6.57 
вода—  11.67 —   —   —   —   —   
Агароид85.0 1.97 1.67 —   —   —   —   
Итого54.65 0.0700.05068.36 47.51 
Выход в готовом изделии78.0 54.21 0.1  0.05067.8  47.13 
Массовая доля по сухим веществам54.21 0.1  0.05086.9  47.13 
На водную фазу75.5  
Рецептуры

Желейная масса (в конф. №55) входит в рецептуры:

№055 "Жигули"Корпус
№055 "Жигули"№055

Рецептура на Желейная масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: