KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Подварка клюквенная (уваренная) → в конф. №60 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Подварка клюквенная (уваренная) в конф. №60

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 905.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 1059.50 731.05 —   —   67.00 709.87 
Итого731.05 —   —   78.39 709.87 
Выход в готовом изделии80.0 724.48 —  —   77.7  703.49 
Массовая доля по сухим веществам724.48 —  —   97.1  703.49 
На водную фазу79.5  
Рецептуры

Подварка клюквенная (уваренная) (в конф. №60) входит в рецептуры:

№060 "Огонек"№060
№060 "Огонек"Корпус

Рецептура на Подварка клюквенная (уваренная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: