KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Масса фруктовая → в конф. №60 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Масса фруктовая в конф. №60

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 48.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8530.72 30.67 —   —   99.75 30.64 
Пюре сливовое10.0 14.74 1.47 0.22 0.0309.09 1.34 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 14.74 1.47 0.0920.0108.6231.27 
Сок сливовый70.0 11.82 8.27 —   —   —   —   
Итого41.89 0.0800.04068.56 33.25 
Выход в готовом изделии85.6 41.52 0.1  0.04068.0  32.96 
Массовая доля по сухим веществам41.52 0.1  0.04079.4  32.96 
На водную фазу82.5  
Рецептуры

Масса фруктовая (в конф. №60) входит в рецептуры:

№061 "Слива"Корпус
№061 "Слива"№061

Рецептура на Масса фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: