KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп с агаром (конфеты) → в конф. №108 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп с агаром (конфеты) в конф. №108

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 806.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85578.54 577.67 —   —   99.75 577.09 
вода—  148.82 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 115.71 90.25 0.30 0.35 42.75 49.47 
Агар (E406)85.0 5.79 4.92 —   —   —   —   
Итого672.85 0.0400.35 77.68 626.56 
Выход в готовом изделии83.0 669.48 —  0.35 77.3  623.42 
Массовая доля по сухим веществам669.48 0.1  0.35 93.1  623.42 
На водную фазу82.0  
Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) (в конф. №108) входит в рецептуры:

№108 "Золотая рыбка"№108
№108 "Золотая рыбка"Корпус

Рецептура на Сироп с агаром (конфеты) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: