KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп с агаром (конфеты) → в конф. №110 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп с агаром (конфеты) в конф. №110

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 478.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85201.10 200.80 —   —   99.75 200.60 
Патока крахмальная78.0 194.49 151.70 0.30 0.58 42.75 83.14 
вода—  98.42 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 9.97 8.48 —   —   —   —   
Итого360.98 0.12 0.58 59.25 283.74 
Выход в готовом изделии75.0 359.18 0.1  0.58 59.0  282.33 
Массовая доля по сухим веществам359.18 0.2  0.58 78.6  282.33 
На водную фазу70.2  
Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) (в конф. №110) входит в рецептуры:

№110 "Мимоза"Корпус
№110 "Мимоза"№110

Рецептура на Сироп с агаром (конфеты) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: